カレーは地域(インド・タイ・マレー・・・)も色(黄・赤・緑・白・茶・・・)も味(辛・甘・コク・香・・)も多彩である。

では、カレーの定義は？例えば1000個のスパイス煮込み料理が置かれた時、これはカレーであって、これはカレーでないと明確に判断する基準はあるのだろうか？

また、日本人ならじゃがいも・にんじん・たまねぎが入ったものをカレーと考える。カレーパンやカレーうどん、カレーコロッケをカレー味として認識もする。インド人も同じだろうか？

また、カレー粉とはなんだろうか？例えばブーケガルニも複数のスパイスを混ぜたものだが、カレー粉とは言わないし、五香粉や七味唐辛子も同様である。 日本のスーパーでは36種類のカレー粉が売られていたが、インドのスーパーに行ってみると3種類しかなかった。イギリスのスーパーでは10種類。

真実を知るために、インドとイギリスに旅に出た。